2011年1月24日月曜日

スープオペラ


阿川佐和子さんの書かれた、スープオペラに誘惑されて、
鶏ガラスープを作ってみた。
①鶏ガラをサッと茹でたら、お湯を捨て、
②お水と長ネギと生姜を茹でた鶏ガラといれ、
 最初強火、後、沸騰させないように弱火でコトコト。
③途中、アクをとりながら、ひたすらコトコト。

黄金色の澄んだスープの完成!
このスープで、ラーメンを作ってみた。
あっさり味のラーメン、いっちょあがり!!です。

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